Bacalhau à Mestre Gomes

Ingredientes

• 1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado(s)
• 800 gr de batata cozida(s)
• 400 gr de vagem cozida(s)
• 400 gr de brócolis cozido(s)
• 4 unidade(s) de ovo cozido em fatias
• 250 gr de azeitona preta
• 500 ml de azeite extra virgem
• 300 gr de cebola em pétalas

Modo de Preparo

1. Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve.
2. Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos.
3. Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados.
4. Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis,ovos cozidose azeitonas pretas.
5. Regue com muito azeite extra-virgem.