Dica para obter uma clara em neve mais eficiente


Antes de bater as claras em neve, esfregue rapidamente uma rodela grossa de limão na tigela que irá utilizar para as bater, ficam fofíssimas! Para obter claras bem firmes ao bater na batedeira, acrescente às claras uma pitada de sal. subirão em Neve se forem batidas num recipiente isento de qualquer partícula de gordura ou de gema. Utilize sempre ovos frescos e, de preferencia á temperatura ambiente, pois crescerão mais. Em algumas algumas receitas o açúcar é adicionado as claras, faça-o pouco a pouco para obter um merengue mais consistente. As claras batidas em neve deveram ser utilizadas imediatamente.    

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