Receita e segredos da massa de empadinha (ou empadão) que derrete na boca!


Introdução

Este tipo de torta “amanteigada” é um prato popular em Portugal, normalmente, feito com uma massa preparada à base de farinha de trigo e gordura, assada no forno e que tem, entre os recheios mais tradicionais, os salgados. Porém, existem também excelentes receitas de empadinhas doces, com opções especialmente recheadas de doce de leite, e frutas como banana, morango e maçã.

A seguir, aprenda como fazer uma massa podre básica e todos os truques para que ela fique sequinha, quebradiça e derreta na boca.

Ingredientes

Massa:

  • 500g farinha de trigo
  • 400g manteiga gelada
  • 1/2 colher de sobremesa de sal
  • 1 gema

Modo de Preparo

Incorpore todos os ingredientes da massa até obter uma bola lisa. Leve para a geladeira coberta por filme plástico para descansar.

Para fazer massa de empadão perfeita

1. A massa deve ficar lisa sem grudar nas mãos. Se ficar mole e grudando nos dedos, vá colocando mais farinha aos poucos até dar ponto;

2. Se a massa ficar seca, pingue um pouco de leite ou água gelada para dar liga. O ponto é da massa uniforme e sem grudar nas mãos.

3. Use sempre as pontas dos dedos para homogeneizar a massa e, depois novamente, usando a ponta dos dedos, abra a massa em um refratário.

4. Não trabalhe muito a massa. Não é preciso sovar, apenas incorporar bem os ingredientes até ficarem imperceptíveis na massa lisa.

5. Depois disso, deixe a massa descansar por, no mínimo, 30 minutos antes de moldar na travessa.

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