Rondeli de espinafre, ricota e tomate seco

Ingredientes

• 600 g de massa fresca para lasanha, cozida al dente
• 1 receita de espinafre
• 100 g de tomate seco em conserva
• 1 receita de recheio de ricota
• 1 receita de molho branco
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate industrializado ou caseiro (opcional)
• queijo parmesão ao seu gosto para polvilhar

Recheio de espinafre:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 xicara (chá) de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 500 g de folhas de espinafre escaldadas em água fervente
• 1 sachê de caldo de legumes em pó, 0% de gordura
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde fresco bem picado

Recheio de ricota:

• 300 g de ricota fresca
• 1 ovo ligeiramente batido
• 100 g de creme de leite uht
• 50 g de nozes levemente torradas (opcional)
• sal, noz-moscada e pimenta-do-reino (a gosto)

Molho branco:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola em cubos bem pequenos
• 250 ml de vinho branco seco
• 800 ml de leite integral frio
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 100 g de creme de leite uht
• 50 g de queijo parmesão ralado

Cobertura:

• queijo parmesão ao seu gosto

Modo de Preparo

Recheio de espinafre:

1. Leve ao fogo o azeite e frite o alho e a cebola
2. Junte o espinafre, o caldo de legumes, o cheiro-verde e refogue rapidamente
3. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto

Recheio de ricota:

1. Misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e utilize na montagem

Molho branco:

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola
2. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco
3. Misture bem o leite com a farinha, o creme de leite, o queijo e junte ao refogado de cebola e vinho
4. Mexa constantemente até obter um creme aveludado
5. Bata rapidamente com um mixer e utilize na montagem

Montagem:

1. Em uma bancada forrada com um saco plástico, coloque as massas sobrepondo um centímetro para obter um retângulo maior
2. Espalhe todo o recheio de espinafre em metade da massa, coloque em cima do espinafre os tomates secos
3. Espalhe o recheio de ricota no restante da massa e enrole como um rocambole apertando bem
4. Embrulhe no plástico deixando bem firme
5. Leve ao freezer por 30 minutos para facilitar o corte dos rondellis
6. Retire o rocambole do freezer e corte em fatias de aproximadamente 3 cm
7. Cubra o fundo de um refratário com o molho e disponha os rondelis
8. Cubra com mais molho e polvilhe o queijo ralado ao seu gosto
9. Leve ao forno preaquecido para gratinar
10. Sirva imediatamente

Informações Adicionais

1. Suave, saboroso e uma ótima opção para quem gosta de praticidade.